LAS MEJORES TAPAS ESPAÑOLAS “LA PAELLA”

 
 

¿Qué es la paella?

 
Respuesta: La paella es un plato de arroz de España que se ha vuelto muy popular y es conocido en todo el mundo. Se originó en los campos de una región llamada Valencia en el este de España. El pueblo valenciano preparó el plato con los ingredientes que tenían a mano: conejo, caracoles y verduras. Hoy la paella se ha extendido a todas las regiones de España, utilizando casi cualquier tipo de ingrediente que va bien con el arroz!
En realidad, hay tantas versiones de paella como cocineros. Puede contener pollo, cerdo, mariscos, pescado, anguila, calamar, frijoles, guisantes, alcachofas o pimientos. Azafrán, la especia que también convierte el arroz de un maravilloso color dorado es una parte esencial del plato.

 

Origen de la Paella
 
En la España musulmana comenzó el cultivo del arroz alrededor del siglo X. En consecuencia, los valencianos a menudo hacían cacerolas de arroz, pescado y especias para reuniones familiares y fiestas religiosas, estableciendo así la costumbre de comer arroz en España. Esto hizo que el arroz se convirtiera en un alimento básico para el siglo XV. Posteriormente, se convirtió en costumbre para los cocineros para combinar el arroz con verduras, frijoles y bacalao seco, proporcionando una comida aceptable para la Cuaresma. A lo largo de la costa oriental de España, el arroz se comía predominantemente con pescado.
 
La historiadora española de alimentos Lourdes March señala que el plato “simboliza la unión y el patrimonio de dos culturas importantes, la romana, que nos da el utensilio y el árabe que nos trajo la comida básica de la humanidad durante siglos.
 
Durante el siglo XX, la popularidad de la paella se extendió más allá de las fronteras de España. Como otras culturas se dispusieron a hacer paella, el plato adquirió invariablemente influencias regionales.
 
En toda la España no-valenciana, la paella mixta es muy popular. Algunos restaurantes en España (y muchos en los Estados Unidos) que sirven esta versión mixta se refieren a ella como paella valenciana. Sin embargo, los valencianos insisten en que sólo las dos recetas valencianas originales son auténticas, y generalmente consideran todas las demás como inferiores, no genuinas, ni siquiera grotescas.

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